Kalau bicara soal sate, kebanyakan orang langsung kepikiran sate ayam atau sate kambing. Padahal, Rembang punya kuliner khas yang nggak kalah menarik, yaitu Sate Serepeh. Sate ini termasuk makanan tradisional yang mungkin belum terlalu populer di luar daerah asalnya, tapi soal rasa, dijamin bikin penasaran. Ciri khas utamanya ada pada bumbu rempahnya yang kuat dan aromanya yang menggoda sejak pertama kali dibakar.
Sate Serepeh biasanya menggunakan daging ayam atau daging sapi yang dipotong kecil-kecil, lalu direndam dalam bumbu khas sebelum dibakar. Proses perendaman inilah yang bikin rasa bumbunya benar-benar meresap sampai ke dalam daging.
Rahasia di Balik Kelezatan Sate Serepeh
Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Serepeh tidak disajikan dengan saus kacang atau kecap manis yang dominan. Bumbu utamanya terbuat dari campuran rempah-rempah tradisional seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan serai. Semua bumbu tersebut dihaluskan dan dimasak hingga harum sebelum digunakan untuk melumuri daging.
Saat dibakar, bumbu akan ikut mengering dan menempel di permukaan daging. Inilah yang membuat Sate Serepeh punya rasa gurih, sedikit pedas, dan kaya aroma. Sensasi rempahnya terasa kuat, tapi tetap seimbang dan nggak bikin enek.
Cara Penyajian Sate Serepeh yang Bikin Lapar
Sate Serepeh biasanya disajikan dalam kondisi hangat, lengkap dengan nasi putih atau lontong. Di beberapa tempat, sate ini juga dilengkapi dengan kuah bumbu sisa ungkepan yang disiram tipis-tipis di atas sate. Kuah ini menambah cita rasa gurih dan bikin tekstur daging makin juicy.
Sebagai pelengkap, ada sambal sederhana dan lalapan seperti mentimun atau daun kemangi. Kombinasi ini bikin rasa sate makin segar dan nggak terlalu berat di lidah.
Sate Serepeh Sebagai Identitas Kuliner Rembang
Sate Serepeh bukan cuma soal makanan, tapi juga bagian dari identitas kuliner Rembang. Makanan ini sering ditemui di acara tertentu atau warung tradisional yang masih menjaga resep turun-temurun. Meski tampilannya sederhana, rasanya justru punya karakter kuat yang susah dilupakan.
Buat kamu pecinta kuliner nusantara, mencicipi Sate Serepeh adalah pengalaman yang wajib dicoba. Selain mengenyangkan, sate khas Rembang ini juga jadi bukti bahwa kekayaan rasa Indonesia benar-benar nggak ada habisnya.